Menu dal 6 DICEMBRE 2021 al 14 GENNAIO 2022
- Menu base NIDO RAMPARI 6.12.2021 - 14.01.2022
- Menu base SCUOLA DELL'INFANZIA 6.12.2021 - 14.01.2022
- Menu base SCUOLA PRIMARIA 6.12.2021 - 14.01.2022
- Menu base SCUOLA SECONDARIA 6.12.2021 - 14.01.2022
- Menu vegetariano 6.12.2021 - 14.01.2022
- Menu vegano 6.12.2021 - 14.01.2022
Menu dall'8 NOVEMBRE al 3 DICEMBRE 2021
- Menu base NIDO RAMPARI 8.11.2021 - 3.12.2021
- Menu base SCUOLA DELL'INFANZIA 8.11.2021 - 3.12.2021
- Menu base SCUOLA PRIMARIA 8.11.2021 - 3.12.2021
- Menu base SCUOLA SECONDARIA 8.11.2021 - 3.12.2021
- Menu VEGETARIANO 8.11.2021 - 3.12.2021
- Menu VEGANO 8.11.2021 - 3.12.2021
Comunicazione importante: Nuovi menù in vigore a partire da Gennaio 2021
Per le scuole con servizio di catering del Comune di Ferrara sono stati formulati nuovi menù dalla nutrizionista dott.ssa Giulia Nobile, che verranno proposti a partire da Gennaio 2021. La progettazione dei menù è stata guidata dalla necessità di coniugare salute, gusto e rispetto dell’ambiente.
I menù sono stati formulati in base alle indicazioni dei LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana) e sono stati vidimati dalla Asl di Ferrara, Dipartimento Sanità Pubblica, Unità operativa alimenti e nutrizione. Importanti novità sono l’introduzione di una quota di pane e pasta integrali, l’offerta di una maggiore varietà di tipologie di cereali, l’introduzione di un piatto unico con frequenza quindicinale e l’inserimento di un maggiore quantitativo di proteine vegetali sotto forma di legumi che va a diminuire la frequenza dei piatti a base di carne, tenendo conto anche dell’impatto ambientale degli allevamenti e delle recenti indicazioni normative sui criteri ambientali da applicare alla ristorazione scolastica.
Per quanto riguarda le materie prime utilizzate, oltre a riconfermare la quasi totalità di derrate biologiche che da anni caratterizza la nostra ristorazione scolastica (riconosciuta mensa biologica dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali in base al DM 18/12/2017 - Criteri e requisiti delle mense scolastiche biologiche), il nuovo appalto catering dà ampio spazio anche a prodotti locali a filiera corta, contribuendo così alla valorizzazione del nostro territorio (pasta biologica, cereali, farine, legumi, polpa e passata di pomodoro, prodotti ortofrutticoli fino ad esaurimento disponibilità vengono acquistati da produttori nell’ambito della provincia di Ferrara; una vastissima gamma di prodotti biologici tra i quali pane, prodotti da forno, prodotti per la prima colazione per l'infanzia, ortofrutticoli, carni bovine, suine, avicole, alcuni formaggi e alimenti per l'infanzia vengono prodotti in un raggio di 150 km dal comune di Ferrara ).
I menu
I menù adottati sono elaborati dal Nutrizionista incaricato dall'Ufficio Ristorazione del Comune di Ferrara, e vidimati dalla U.O.I.A.N. (Unità Operativa Igiene, Alimentazione, Nutrizione) dell'Azienda U.S.L. di Ferrara.
La tabella dietetica è articolata su 4 settimane e prevede un menù "autunno-inverno" (da Ottobre a Marzo) e un menù "primavera-estate" (da Aprile a Settembre) per consentire una adeguata varietà in funzione anche della stagionalità dei prodotti impiegati.
Per variare i menù dei moduli scolastici che rientrano sempre nella stessa giornata, per ogni mese successivo la settimana inizierà con il menù del martedì e così via, sempre a scalare di un giorno.
Menù personalizzati sono previsti per gli alunni che presentano intolleranze, allergie, indisposizioni temporanee o che per ragioni culturali e/o religiose non possono assumere particolari alimenti.
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